Gesund und Vegan ernähren, geht das?
Können sich Veganer ohne tierische Produkte gesund Versorgen? Vegetarier essen bekannterweise ja auch Eier und Milchprodukte, ist das gesünder?
Vegetarische Ernährung ist optimal und erbringt für die Gesundheit viele Vorteile. Damit können Zivilisationskrankheiten, wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Diabetes mellitus oder Adipositas vorgebeugt werden.
Mit der veganen Ernährung haben viele noch Probleme, ist sie doch die strikteste der vegetarischen Ernährungsformen, welche auf jegliche tierische Produkte verzichtet.
Was jedoch für die anderen toleranteren, vegetarischen Ernährungsformen gilt, ist auch für die vegane Ernährung gültig: sie sind gesund und ausreichend aus ernährungsphysiologischer Sichtweise.
Es stellt sich die Frage, woraus besteht unsere Ernährung?
Die wichtigsten Bestandteile der Ernährung sind Kohlenhydrate, Proteine und Fette.
Kohlenhydrate sind in Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten und weiteren fleischlosen Nahrungsmitteln, so dass mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung nie ein Zweifel gehegt wurde, dass es Vegetariern an Kohlenhydraten fehlt.
Sind alle Proteine gleich?
Verschieden war es bei Proteinen. Lange Zeit unterteilte man zwischen guten und schlechten Proteinen.
Gute Proteine stammten aus Fleisch und tierischen Produkten, pflanzliche Proteine galten als minderwertig.
Das kam daher, dass man vor 50 Jahren einen Rattenversuch falsch interpretierte. Dabei wurden verschiedene Ratten jeweils mit tierischer oder pflanzlicher Nahrung gefüttert.
Im Laufe des Versuches wurden die Ratten, welche nur mit tierischen Produkten und Fleich gefüttert, grösser und dicker. Und so kam man zum Ergebnis, dass tierische Proteine gesünder sind.
Tatsächlich führen tierische Eiweisse dazu, dass man grösser und dicker wird, während pflanzliche Eiweisse nahrhafter sind und nachweislich das Leben verlängern.
Sind tierische Proteine wirklich optimaler für die Gesundheit?
Dass tierische Proteine dicker und grösser machen heisst nicht, dass sie gesünder sind. Tierische Proteine produzieren mehr Fleischmasse.
Inzwischen ist auch bekannt, dass tierische Proteine Osteoporose fördern und die Filterelemente der Nieren sehr hoch belasten.
Mittlerweile wurde inzwischen nachgeweisen, dass dass in den pflanzlichen Proteinen sämtliche essentiellen Aminosäuren enthalten sind.
Die Fette in der vegetarischen Ernährung
In Nüssen, in Sojaprodukten und vor allen in pflanzlichen Ölen finden sich Fette.
Qualität statt Quantität
Menschen, die sich vegan ernähren, sind in der Regel gesundheitsbewusst. Viel in der veagnischen Ernährung wird Nahrung aus biologischem Anbau bezogen.
Auch wenn es in erster Linie darum geht, sich gesund zu ernähren, muss nicht auf Abwechslung und Genuss verzichtet werden.
Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente sind in Lebensmitteln wie Gemüse und Obst wie Äpfel, Avocados, Beeren oder Brokkoli enthalten.
Auf diesem Weg nimmt auch der Veganer genügend Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente zu sich.
Bekannte Vegetarier beweisen, dass man es mit vegetarischer Kost auch zu Höchstleitungen bringen kann. Vegetarier sind zum Beispiel die Triathlon-Legende Dave Scott, Edwin Moses sowie Carl Lewis.
