Was ist Kaffee?
Was ist das Grundprodukt?
Die zwei wichtigsten Typen der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta) mit vielen Unter-Arten und Variationen. Die Kaffeebohnen wie wir sie kennen, werden aus Stein-Früchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen.Wo liegen die Qualitätsunterschiede?
In der Qualität unterscheidet sich der Kaffee, je nach Art der Kaffeepflanze, Sorte der Kaffeebohne und dem Anbau Ort.
Die Robusta Sorte ist von einer niedrigeren Qualität als die Arabica Sorte. Die Arabica ist denn auch einiges teurer als die Robusta. Die Robusta Sorte wird gerne zum Beimischen verwendet.
Es st aber nicht nur die Sorte, welche für die Qualität des Kaffees wichtig ist, für die Kaffeequalität ist es auch wichtig wie die Bohne geröstet und gemahlen wird.
Und ein richtiger Kaffeeliebhaber wird Ihnen bestätigen, dass auch das Brühwasser einen entscheidenden Einfluss auf den Kaffee in der Tasse hat.
Wo kam der Kaffee als erstes in Europa auf?
In Istanbul sollen die ersten Kaffeeliebhaber um 1517 anzutreffen gewesen sein. Dann im Laufe der Zeit bahnte sich der Kaffee seinen Weg nach ganz Europa. Wussten Sie, dass inzwischen schon 80% aller Erwachsenen Kaffee trinken?
Weches sind die Kaffee Anbaugebiete?
Kaffee wird in: Äthiopien, Bolivien, Brasilien, Costa Rica, Dominikanische Republik, Guatemala, Honduras, Kolumbien, Demokratische Republik Kongo, Mexiko, Nicaragua, Ost Timor, Peru, Tansania angebaut. Kaffeepflanzen lieben und brauchen die Wärme, deshalb befinden sich die Anbaugebiete in tropischen Breitegraden.
Was beinflusst den Geschmack des Kaffees?
Ähnlich wie beim Wein, ist auch das Anbaugebiet für den Geschmack massgebend. Der Boden, das Klima und die Anbauart beeinflussen den Geschmack nachhaltig. Das Aroma des Kaffee ist so einzigartig, dass der Kaffee immer seinem Herkunftsland zuordenbar ist.
Wieviel Kaffee kann ein Kaffeebaum produzieren?
An einem Kaffeestrauch wächst ungefähr die Menge für ein halbes Kilo gemahlenen Kaffee.
Wie viele Aromastoffe enthält der Kaffeegeschmack?
Am Kaffeeduft sind ca. 700 Aromastoffe beteiligt. Das ist der Grund, warum es bis heute nicht gelungen ist, künstlichen Kaffee herzustellen.
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