Kartoffel-Moussaka mit Pistazien
Pistazien haben einen süss aber auch würzigen Geschmack. Sie werden überwiegend für die Süsswarenproduktion verwendet. Doch auch bei einen original Moussaka dürfen Pistazien nicht fehlen.
Zutaten (für vier Personen)
je 1 kleine rote und gelbe Paprika in Streifen geschnitten
400 g Tomaten gehäutet und in Würfel geschnitten
150 g Zucchini in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
30 g Butter
40 g Mehl
200 ml Milch
125 ml Sahne
125 g Hartkäse, frisch gerieben
700 g mehlig kochende Kartoffeln wie z. B. Kartoffel Morella, schälen und in dünne Scheiben schneiden
2 EL Pistazien fein gehackt, ersatzweise Pistaziencreme
1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen fein gehackt
1 Bund Petersilie fein gehackt
½ Bund frischer Thymian von den Zweigen abgestreift
1 Prise Zucker
weisser Pfeffer frisch gemahlen
Salz
1 – Vorbereiten
Stellen Sie alle Zutaten wie Pistaziencreme, Käse und Gewürze bereit. Waschen und schneiden Sie das Gemüse wie oben angegeben.
Vermischen sie die Kräuter mit den Tomatenwürfeln und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
2 – Kochen
In einer Pfanne lassen sie 30 g Butter schmelzen und rühren das Mehl gründlich ein. Dann geben sie unter ständigem Rühren die Milch hinzu und lassen alles 4 Min. einkochen. Anschliessend nehmen sie die Pfanne vom Herd und rühren Sahne und Käse unter und schmecken mit wenig Salz und viel Pfeffer ab.
3 – Zubereiten
In einer feuerfesten Form werden abwechselnd Kartoffeln, das restliche Gemüse und die Tomatenmischung geschichtet. Jede Schicht wird mit der Milch-Käse-Sauce beträufelt. Zum Schluss geben sie die restliche Sauce über alle Schichten und geben die Pistazien darüber. Die restliche Butter geben sie in kleinen Flöcken auf die Moussaka.
Auf mittlerer Schiene wird die Moussaka bei 200 Grad 45 Minuten lange gebacken.
4 – Dekorieren
Die Gemüse-Moussaka mit Pistazien wird sofort in der Form serviert.
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