Grilltipps für den Klassiker
Das klassische Grillgut ist Fleisch. Ob Huhn, Schweinefleisch oder Rinderfleisch, alles kommt auf den Grill. Gibt es auch für Grillfleisch noch Tipps?Auch wenn Fleisch zum festen Grillgut gehört, kann man vielleicht noch etwas verbessern. Grundsätzlich muss immer wieder erwähnt werden, dass auch zum Grillen nur beste Fleischqualität verwendet werden sollte.
Allgemeine Tipps für das Grillieren mit Fleisch
Fleisch sollte zuerst kurz aber sehr heiss gegrillt werden, damit sich die Poren des Fleischstückes schliessen und das Fleisch saftig bleibt. Ebenso erhalten sich dann auch die Nährstoffe besser.
Anschliessend wird das Fleischstück an den Rand gelegt, wo es gar grilliert wird.
Zum Wenden des Fleischstückes sollte eine Grillzange verwendet werden. Durch die Grillzange wird das Fleisch verletzt und Bratensaft tritt aus. Dadurch kann das Fleisch hart werden und der Bratensaft in die Glut tropfen, wo er toxische Substanzen bildet.
Salzen Sie erst nach dem Grillen Ihr Fleisch, damit es weich bleibt. Kräuter wie Rosmarin oder Thymian dürfen auch während des Grillens bereits verwendet werden.
Neben Bratwurst, Fleischspiessen und Steak eignet sich auch Wild wie Reh und Hirsch sehr gut zum Grillen.
Wie wäre es mit Wildspezialitäten am Grill?
Wer Wild einmal Grillen möchte, sollte daran denken, das Wildfleisch sehr schnell trocken wird. Am Besten wickelt man einen möglichst fetten Speck um das Wild.
Den typischen Wildgeschmack bekommt man durch Wacholderbeeren. Ideal ist eine Marinade aus Joghurt, Salz und Pfeffer sowie den Wacholderbeeren, damit das Fleisch schön weich bleibt.
Die Wildstücke wie Wildschwein, Hirsch oder Reh werden in bratfertige Stücke geschnitten und müssen ein bis zwei Tage eingelegt werden, bevor sie grilliert werden.
Am besten lässt sich Wild mit einem Kugelgrill grillen. Denn dann kann das Wildfleisch bei geschlossenen Deckel und niedrigen Temperaturen langsam gar gegrillt werden.
Aus Wacholderbeeren, einer frischen Mango, etwas Olivenöl, Joghurt oder Sahne, Salz und Pfeffer mischen sie im Mixgerät einen originellen Dipp und Wild wird nie mehr an ihrem Grillfest fehlen.
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