Die Regionalküchen Chinas
Zu den grössten asiatischen Ländern zählt China. Anhand dieses asiatischen Landes lässt sich die Vielfalt der asiatischen Küche aufgrund der vielen Klimazonen und der vielfältigen Landwirtschaft gut aufzeigen.
In der Hauptstadt Peking, im Norden Chinas herrscht ein für Asien eher raues Klima, ganz im Gegensatz zu den milden Regionen des asiatischen Südens.
Shanghai im Osten wird stark vom gelben Fluss Yangtse und dem Fluss-Delta beeinflusst, während der Westen dieses asiatischen Landes im Schatten des Tienschan-Gebirges von einem milden Feuchtklima geprägt ist.
Im Norden Chinas, ähnlich anderen Ländern in Asien wird statt mit Schweinefleisch oft mit Lamm gekocht.
Dieser muslimische Einfluss stammt aus Zentralasien, der durch die Mongolen in diese asiatische Region gebracht wurde. Verwendet werden statt typischer asiatischer Aromen eher Lauch, Zwiebeln und vor allem Knoblauch.
Als Beilage werden hier überwiegend aus Weizen zubereitete Pasta, Pfannkuchen oder Klösse verwendet.
Der asiatische Süden ist bekannt durch das Dämpfen von kleinen Fischen, gefüllten Teigwaren und Klössen. Spezialitäten sind, die in den Teehäusern als kleiner Imbiss gereichten Dim Sum.
Die fruchtbaren Böden am Yangtse-Fluss prägen die dortige regionale, asiatische Küche. Dort gedeihen Brokkoli, Reis, der Teestrauch, Soja, Süsskartoffeln unter anderen.
Kaum verwunderlich, dass aus dieser Region Asiens viele vegetarische Gerichte bekannt sind. Spezialitäten sind hier neben den vegetarischen Speisen Ente, Schinken und pikanter Fisch.
Scharf wird es im Westen Chinas. Diese asiatische Region zeichnet sich durch farbenfrohe und scharf gewürzte Gerichte aus.
Berühmt sind die dortigen Konservierungstechniken wie Räuchern, Trocknen, Pöckeln und Einsalzen, die auch das Aroma der Nahrungsmittel intensivieren.
Asien Liebhaber sind die sieben Geschmacksrichtungen dieser Region aufgrund der typischen Hauptzutaten bestens bekannt.
Honig für die Süsse, Sojasauce als Salz in der Suppe, Essig für das Saure, Zwiebel oder Lauch für das bittere Aroma, die Sesampaste für den nussigen Geschmack und Chilis für die Schärfe.
