Die asiatische Küche
Ihren Weg in den Westen fand die asiatische Küche und vor allem die chinesische Küche durch die zahlreichen chinesischen Auswanderer. Zur Zeit des Goldrausches wanderten Tausende von Asiaten in die USA aus. Dorthin nahmen Sie auch ihre Esskultur mit und bald eröffneten viele asiatische Restaurants in den Vereinigen Staaten.Von hier aus breitete sich die asiatische Esskultur bald auch auf den anderen Kontinenten vor allem in Europa aus.
Doch so allgemein von asiatischer Esskultur zu sprechen, ist eigentlich unmöglich.
Schliesslich können wir in Europa ebenso wenig von europäischer Küche sprechen, bergen doch die einzelnen Länder eine Fülle nationaler Gerichte.
Was bedeutet asiatische Küche?
Die asiatische Küche zeigt uns ausgewogene, interessante Mahlzeiten, die wenig auf rotem Fleisch basieren.
Zusätzlich bereichern asiatische Gewürzmischungen und Gewürzcocktails unsere Speisezettel, zumal asiatische Zutaten heute überall in Europa vor Ort oder über das Internet einfach zu beziehen sind.
Was ist der Unterschied zwischen europäischer und asiatischer Küche?
Vor allem in China werden Lebensmittel wie Fleisch und Gemüse meist schnell und bei sehr hoher Hitze und mit wenig Öl bzw. Fett zubereitet. Dadurch erhalten sich Konsistenz, Aroma und Nährstoffe der Zutaten besser.
Viele Gerichte sind eine Kombination zwischen Fisch, Fleisch, Gemüse, Pasta oder Reis, also exzellente Lieferanten gut und langsam verdaulicher, energiereicher Kohlenhydrate.
Rotes Fleisch vom Schwein und Rind sowie Milchprodukte werden nur äusserst sparsam verwendet und cholesterinreiche Sahnesaucen kennt die asiatische Küche nicht.
Asiatische Mahlzeiten sind ernährungsphysiologisch und auch geschmacklich sehr ausgewogen.
Neben scharfen Gerichten zu denen Pasta und Reis serviert wird, gibt es süss-saure Alternativen, zu trocken Gegartem gibt es cholesterinarme Saucen.
Über die Pasta in der asiatischen Küche braucht man sich nicht zu wundern. Kennen die Chinesen doch Pasta ähnliche Teigwaren bereits seit Jahrhunderten, da sie sich zum Konservieren bestens eigneten.
