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Ostern - Alles Eier, oder was?

Wer in seiner Begeisterung für Ostereier färben, das Zählen vergisst, dem stellt sich nach einem Basteltag, spätestens aber nach dem Osterfest die Frage, was mache ich mit all den Eiern?

Wer Eier ausblasen möchte, sollte die Eierzahl gleich begrenzen und sie für ein Osterbrot aus Hefeteig, mit ganz vielen Eiern verwenden. Oder wie wäre es mit einer Ostertorte und da dürfen es dann auch einmal ein bis zwei Eier mehr sein.

Was aber macht man mit den hart gekochten Eiern?

Am Besten macht man Eiersalat. Und damit haben Sie ein paar Möglichkeiten, damit ihnen nicht die Lust auf Ei vergeht, bevor ihr Vorrat aufgebraucht ist.

Als Grundzutat für Eiersalat ist neben den hartgekochten Eiern auch die Mayonaise. Wenn der Eiersalat fruchtig sein darf, können Sie z. B. Ananas und gekochten Schinken hinzufügen und mit Ketchup, Worchester Sauce, Salz und Pfeffer abwürzen.

Aus hart gekochten Eiern wird ein Nudelsalat, wenn Sie Spaghetti, gekochten Schinken, Zwiebeln, und rote Paprika dazugeben. Auch eine kleine Dose Bambussprossen passt dazu.

Abgewürzt wird mit einer Vinaigrette aus Öl, Essig, Zitronensaft, Sojasosse, Zucker und etwas Curry. Wer den essbaren Osterschmuck auf einmal verarbeiten möchte, sollte seine Freunde einladen und einen grossen Gulaschtopf kochen.

Dafür werden 10 hart gekochte Eier verwertet. Weiter brauchen Sie 2 kg Schweinefleisch, 800 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Curry, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Chilli, 4 Äpfel, 2 kg Kartoffeln, 1 Tasse Reis, Salz und Pfeffer.

Zuerst wird das gewürfelte Schweinefleisch zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Löschen Sie mit der Hühnerbrühe ab und fügen Sie Curry, die Lorbeerblätter und Chili bei ebenso wie die klein geschnittenen Äpfel und den Reis.

Lassen Sie alles ca. 20 Minuten köcheln. Dann erst geben sie die ebenfalls in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu. Wenn die Kartoffeln gar sind, ist auch das Gulasch fertig. Geben Sie nun die geviertelten, hart gekochten Eier zu und würzen Sie noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.

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